Alors que notre cuisine n’est pas spécialement plus « diététique » que celle de nos voisins anglais ou allemands, le nombre d’accidents cardio-vasculaires est trois plus faible chez nous.
Ce « french paradox » s’explique en partie par la structure des repas français (entrée, plat, fromage, dessert) qui permet de varier les aliments. Les repas à heures fixes (57% des Français déjeunent à 12h30) évitent quant à eux le grignotage. La culture du goût et du plaisir joue également. Quand on savoure, on mange moins.