Une de plus chaque jour (ou presque)
A l’origine, la taille de la toque permettait de distinguer la hierarchie dans une cuisine. La toque obligeait également le cuisinier à ne pas se pencher au-dessus des plats dans lesquels ils auraient pu laisser tomber des cheveux ou autres sécrétions naturelles.
Une info, une anecdote, une astuce...de plus que j'ai apprise dans la journée