Faisant référence aux raviolis chinois, ces appartements sont utilisés par des restaurateurs douteux (et pas seulement chinois) pour préparer de la nourriture à bas prix avec des aliments souvent avariés et des employés clandestins, à l’abri des contrôles sanitaires et inspection du travail.

C’est l’un des sujets favoris de l’émission Envoyé Spécial.