Composée de vinaigre, d’ échalotes, de sel, de sucre et d’épices, la « Worcestershire Sauce » est utilisé principalement  pour assaisonner le steak tartare, la salade césar ou le Bloody Mary (cocktail vodka-tomate ).

Cette sauce est née vers 1840 à l’initiative de Lord Sandys, gouveneur du Bengale pour la reine Victoria.
Séduit par une sauce concoctée par son cuisinier indien, il lui acheta la recette qu’il décida de faire réaliser par 2 droguistes de sa ville d’origine (Worcester).

Le premier essai donna un jus absolument infect qui fut abandonné dans un tonneau, dans la cave. 3 ans plus tard, lors d’un rangement le tonneau fut retrouvé et un curieux en goûta à nouveau le contenu.

O miracle, la sauce, grâce à la macération,  était exquise. La worcestershire sauce était née.